におい・黄変が発生せず、加工特性に優れた白首大根
渡辺農事
ダイコン サラホワイト
特性
- 農研機構との共同研究で開発した、におい・黄変が発生しない画期的な白首ダイコン。
- ダイコンおろし、ダイコンつま、漬物、切り干しダイコン等の加工品で、におい・黄変が発生せず、辛味やフレッシュ感が持続する。
- で根長38cm前後、内部の色が白く、肉質は硬く水分が少なく緻密であるため加工歩留まりが高い。
- 根の肥大は緩慢でス入りが遅く、食味が良い。
におい・黄変が発生しないしくみ
一般的なダイコンは辛味の主成分がグルコラファサチンであり、グルコラファサチンが分解されることにより、ダイコン臭や黄変が生じる。
サラホワイトはグルコラファサチンを含まないためダイコン臭や黄変が発生せず、辛味やフレッシュ感が持続する。
ダイコン,だいこん,ﾀﾞｲｺﾝ,大根,サラホワイト,さらほわいと,ｻﾗﾎﾜｲﾄ
におい・黄変が発生せず、加工特性に優れた白首大根
渡辺農事
ダイコン サラホワイト
特性
- 農研機構との共同研究で開発した、におい・黄変が発生しない画期的な白首ダイコン。
- ダイコンおろし、ダイコンつま、漬物、切り干しダイコン等の加工品で、におい・黄変が発生せず、辛味やフレッシュ感が持続する。
- で根長38cm前後、内部の色が白く、肉質は硬く水分が少なく緻密であるため加工歩留まりが高い。
- 根の肥大は緩慢でス入りが遅く、食味が良い。
におい・黄変が発生しないしくみ
一般的なダイコンは辛味の主成分がグルコラファサチンであり、グルコラファサチンが分解されることにより、ダイコン臭や黄変が生じる。
サラホワイトはグルコラファサチンを含まないためダイコン臭や黄変が発生せず、辛味やフレッシュ感が持続する。
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