極早生種で、葉を食べる専用種です。葉、茎とも柔らかく、葉幅が広く、食味が良いので鍋物や炒め物、焼いてなど調理の種類が豊富です。高知県では葉にんにくが栽培されており、葉にんにくを刻んですりつぶし、酢、砂糖、味噌などと合わせた「ぬた」はブリの刺身によく合う調味料です。
極早生種で、葉を食べる専用種です。葉、茎とも柔らかく、葉幅が広く、食味が良いので鍋物や炒め物、焼いてなど調理の種類が豊富です。高知県では葉にんにくが栽培されており、葉にんにくを刻んですりつぶし、酢、砂糖、味噌などと合わせた「ぬた」はブリの刺身によく合う調味料です。