香りが強くサラダに個性を与えます。
ベビーリーフやスプラウトでも楽しめます。
グストイタリア コントルノ
イタリア名
クレシオーネ
来歴と調理
ガーデンクレスは和名をコショウソウ、学名をLepidium sativumといい、一般的なウォータークレスと比べて、香りが強くサラダや肉巻きで非常に美味です。
ビタミン類、鉄分を多く含み、刺激的な辛味と独特の風味が特徴です。
スプラウトやベビーリーフとしてサラダの他、25cm程に育て肉や魚料理の付け合わせとして利用します。ラーメンやそばの薬味としても非常に美味です。
特性
コントルノは、同種の中では生産安定性に優れ、栽培容易です。
寒さに非常に強く、暑さは苦手。多湿に強く水耕栽培が可能。生育は強健で冬に地上部を収穫し終えても春になれば新芽が出ます。
スプラウトやベビーリーフでも利用できます。大株にしすぎると苦味が増しますので注意ください。
栽培のポイント
種まき
種は細かいので筋蒔きし、発芽後間引いてください。播種後1週間ほどで発芽が揃います。
株間は収穫サイズにより調整。3cmで大株収穫（25cm）が可能です。播種後はしっかり灌水して下さい。
管理
播種前に鵜戸石灰70g/平米を施用。水はけがよい土壌を好みます。肥料は控えめでも生育します。
収穫
若々しい健全な葉を収穫します。葉の黄化は下部より進行します。
キッチンでの水耕栽培は、小皿にペーパータオルを敷き、種子をばら撒き。10日ほどで小さな本葉が出たら収穫です。
クレソン、クレス
