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やわらかい花芯をマリネなどに
サカタのタネ アーティチョーク
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| 特長 |
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地中海沿岸原産でアザミに似た大型のキク科の多年草で、チョウセンアザミとも呼ばれ、開花前の大きなつぼみを切り取り、肉厚の花托（花床）と総苞片の下部の肉を食べます。観賞用にもなります。
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| タネまき〜植えつけ |
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育苗箱や鉢にまいて、本葉4〜5枚まで育て、うね間1m、株間80cmに植えつけます。
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| 畑づくりと栽培管理 |
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1平米当たり苦土石灰100g、完熟堆肥2kgと有機配合肥料100gを施し、深く耕します。1年目は夏に2回ほど2年目には4月と10月に追肥し、蕾が出るころは十分に水をやります。
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| 収穫 |
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収穫は花が開く前に首元から切り取り、塩と酢を入れた熱湯でゆで、肉がやわらかくなったら冷水でアク抜きしてからお好みのソースで食べます。
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あーてぃちょーく
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