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葉は大きく30?以上になり、平滑で滑らかなシート状。他にない珍しい野菜
トキタ種苗 グストイタリア ズッケロ |
イタリア名
パン・ディ・ズッケロ |
| 来歴と調理 |
主に北イタリアで食べられているサラダ用野菜。
ほろ苦いので、サラダに使うときはミックスサラダの一部にしたり、千切りにして木の実やカリカリに焼いたベーコンなどとあえて使います。
また歯ごたえがしっかりしているので、炒めてパイ包みにしたり、そのままグリルにしてオリーブオイルをかけるなど、応用範囲の広い野菜です。 |
| 特性 |
定植後75日戦後で収穫。縦長に結球し草丈40?、重さ700gに達する。春作・秋作で栽培可能で応用作型は広い。ラディッキオの一種。
決して甘いわけではない野菜に「パン・ディ・ズッケロ＝砂糖のパン」という名前がついています。
これは昔、砂糖を精製していた時にまず紡鐘型に固めていたので、その形に似ていたことから出ているようです。 |
| 栽培のポイント |
種まき〜定植
春（2〜4月）と秋（8〜9月）に播種する。発芽に光を必要とするので覆土は少なめに。
育苗期間は30日。本葉3〜4枚で定植する。発芽適温は20℃。低温に当てず20℃以上を確保する。
定植
株間25?、条間40?、定植時のストレスには弱いので水分状態を保ち、極端な高温や低温を避ける。
管理
1?当たり、堆肥3?、生育が緩慢ならば月１回化成肥料を少量与える。
強い降霜にはビニールトンネルか不織布で対応する。
収穫
１株700ｇほど。結球は緩やかで玉の上部は堅く締まらないが横から手で持って弾力のある締まり具合で収穫する。 |
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