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| セルリアック・ヴェネト |
| セルリアック・ヴェネト（Rapa di Verona bianco del Veneto）は日本では見慣れず、その姿にびっくりしてしまうような野菜です。根元の部分が直径8-10cmのボール型に肥大します。繊維がなく、セロリのような味わいです。スープ、シチューとして煮込むとよりまろやかな香りになります。マヨネーズとの相性もよくサラダに、細切にしてバター炒めにしてもおいしいです。アクが強いのでレモン汁をかけると変色が防げます。 |
| セリ科 |
| ●種まき ３〜 ５月 |
| ●収穫 ７〜１１月 |
| 【種まき】日当たり、水はけが良く有機質に富んだ肥沃な土をしっかり湿らせ、４０cmの畝に２０〜２５cmの間隔に点まきし、覆土はうっすら３ｍｍ程度とします。発芽適温は１５〜２０℃で発芽までの約２週間表面が乾燥しない様に十分潅水をします |
| 【収穫】収穫は秋で、株の直径が２０ｃｍ位になったとき。セルリーの原種と言われセルリ−の香りのするカブといった印象で、セルリーに比べマイルドで芳醇な香りが特徴です。 |
| ☆利用法☆葉茎は苦味が強く根を食用にします。ビタミンＢ１と食物繊維質を多く含みます。スープ、シチュー等又、フリットにするとほくほくとした食感が格別です。 |
| ■生産地 イタリア |
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