種まきから1週間から10日程の若葉を収穫し、コールドプレスで搾り、スムージーに入れたりジュースとして飲みます。

ビタミン、ミネラルバランスが良い欧米で人気の健康野菜です。

播種適期：周年

直播し、日当たりの良い場所で、乾燥させすぎないように育てます。プランターなら、表土全体に均等にまき、うすく覆土します。スプラウトと同様に水耕栽培もできます。

種まきの日から7～10日で、草丈8～10センチになったら収穫期です。

コールドプレスなどでジュースにして飲みます。フルーツやほかの野菜とあわせてグリーンスムージーとしても甘くて美味。

搾り汁を食べるための野菜で、葉を食べることはできません。