固い種なので、一晩水につけてから種まきをします。種を容器に入れて水に浸しラップをかけて冷蔵庫に一晩入れます。水を切り暖かい場所にさらに一晩置き白い根が出てきたら畑に種まきします。

日当たり、水はけの良い有機質に富んだ肥沃な土に10cm間隔に一粒ずつ種をまきうっすらと覆土します。

発芽までの10～15日は表面が乾燥しないよう丁寧に水やりします。1箇所から複数の芽が出るので本葉が10cm程度になったら間引きして1本立ちにします。

種まきから約2ヶ月ほどで収獲できます。

収獲の際は根部分を傷つけたり痛めたりしないように注意してください。

表皮は紅色ですが、中を割るとあらあらびっくり！グルグルキャンディーのような赤と白の渦巻き模様が現れます。

生のまま薄くスライスしてグリーンサラダの色目になど、このスタイリッシュな渦巻き模様が今や大人気です！

芋のようにいフォイルに包んでオーブンで柔らかくなるまで焼いたり、蒸したり、煮たり、茹でたりの調理法でも頂きます。