加工したすぐき漬には、乳酸菌が豊富

・土づくり

各種の土壌に適応する。また、保水力があって排水良好な土壌にするには有機物を施用し、深耕する。

・タネまき

播種は、畦巾140cm、株間25～30cmの2条まき。一ヶ所当たり8～10粒まきとする。

・間引き

生育の著しく旺盛なものや遅れたもの、奇形葉や葉形の変わったもの病虫害を受けたものを間引く。間引きは3回に分けて行う。第1回目は、本葉2枚頃4～5本、第2回目は、本葉4枚頃2本、第3回目は、本葉7～8枚時に1本立ちとする。