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加賀伝統野菜
松種苗 伝統野菜 ヘタ紫茄子
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| 特性 |
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その名のとおりヘタの下まで紫色になり、その上色つやがよく日持ちがよい。皮が薄く果肉が柔らかく甘みがある短卵形の小ナスです。
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| おすすめ郷土料理 |
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宿漬け（ぬか漬け）、ナスのオランダ煮、ナスと素麺のおつゆなど。
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| 栽培法 |
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箱まきでは条まきとし、間隔を2～3cmとる。水やり後は新聞紙をかけ乾燥を防ぐ。その後40～50日後に鉢上げ管理。地温が20度を越える時期（5月中旬～）で温暖無風の日に定植する。その後は3～4本仕立てとし、樹勢をみながら管理生育させる。
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| 上手に作るコツ |
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収穫の終わった所より下にある葉、また早朝下に垂れている葉はかき取って果実に充分日光が当たる様にする。苗を購入し栽培する方法も手軽で確実。
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なす、ナス、茄子[s03][s04][s05]
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