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| チップスにしたり、シチュー、煮物、ミルク煮などにおススメです。 |
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| キクイモ | 出荷苗イメージ |
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| キクイモの花 |
| ■栽培法■ ★ キクイモは排水がよく、日当たりのいい肥沃地ではどんどん繁殖します。 また、耐寒性が強い（土の中で冬を越します）ので、寒冷地での栽培に適しています。ただし、排水の悪い湿潤地や極乾燥地は不適です。 ★ イモを大きくし、また収量増を望む場合は、有機質肥料（牛・豚の堆肥や鶏ふん、腐葉土など）を元肥とし施肥し、高畝をたててマルチングをすると良いでしょう。 ・畝幅／７０ｃｍ～８０ｃｍ、株間／３０ｃｍ、深さ／１０～１５ｃｍ ★ イモの収穫は、茎葉が枯れた後の１１月～３月までが適期といえます。必要に応じて掘り出すのが一番良いでしょう。収穫の際、小さなイモはとらないで地中に埋めておけば、翌年の植えつけは不要となります。 ■食べ方■ ★生食方法 ・イモを良く洗い、おろし金ですりおろす。またはジューサーにかけて食べる。 ・イモをせん切りにし、野菜サラダに混ぜて食べる。 ・イモをたんざくに切り、味付け海苔に巻いて、しょうゆを少しつけて食べる。 ★調理方法 ・きんぴらにする ・油で揚げる ・炒め物にする ・チップスにする・煮物にする ・漬け物にする（味噌漬け・粕漬け・甘酢漬けなど） |